兩江新區(qū)10碗菜②|曾祥渝：芋兒雞占領(lǐng)“家庭C位” “外婆的味道”見證“四世同堂”
2025-04-23 18:52:45 來源： 第1眼TV-華龍網(wǎng)
編者按：
四方食事，一碗人間煙火；山城滋味，最是暖胃暖心。每一道家常菜里，都藏著歲月的溫度、家人的摯愛、鄰里的溫情，以及這座城市最質(zhì)樸的深情。即日起，第1眼TV-華龍網(wǎng)推出原創(chuàng)專欄——兩江新區(qū)10碗菜，聚焦進(jìn)入“渝味360碗·山城人家”家常菜名冊的兩江新區(qū)10碗家常菜，聽主廚們講述“一菜一人生”的煙火故事，看兩江新區(qū)如何以美食為紐帶，串起鄰里情、凝聚社區(qū)力。
第1眼TV-華龍網(wǎng)訊（張穎綠蕎）一鍋芋兒雞，煮沸了半世紀(jì)的光陰。在外婆的灶臺前，芋兒與雞肉碰撞出的香氣，是跨越千山萬水的團(tuán)圓，是老人藏進(jìn)鍋里的無言疼愛。
在兩江新區(qū)大竹林街道鳳棲沱社區(qū)，有一碗芋兒雞，承載了幾代人的記憶，如今仍舊在年節(jié)時分，占領(lǐng)餐桌“C位”。
細(xì)微差異
藏著外婆對每個人的愛
“有外婆掌勺的地方，永遠(yuǎn)都是老家?！痹橛宓耐鈱O陳詩元在兩江新區(qū)“渝味360碗·山城人家”社區(qū)美食文化節(jié)現(xiàn)場說著。當(dāng)天，他和姐姐張玲帶著外婆曾祥渝來到現(xiàn)場分享美食故事。
“我最拿手的菜是芋兒雞，這道菜做了幾十年?！眮淼浆F(xiàn)場的“外婆”曾祥渝十分高興，站在臺上一點(diǎn)也不怯場，眼里是滿滿的幸福。
陳詩元分享說，每一次餐桌上的芋兒雞都有不同，就看當(dāng)天吃飯的人有哪些。他說自己喜歡吃大塊的雞腿肉，是因?yàn)樾r候吃飯不利索，外婆就會把雞腿切得大塊一些，好讓他多吃一點(diǎn)。“一盤芋兒雞，藏著外婆對女兒們和外孫們的愛。她能記住每一個人的‘偏好’。”
從配方來看，曾祥渝的芋兒雞其實(shí)很家常，主材選用新鮮雞肉和表皮光滑、無黑斑的芋頭。制作時，她把雞肉洗凈，切成塊，入鍋后加冷水，加入2至3湯匙料酒……整個流程和其他廚師沒有明顯差別。
“如今，我已經(jīng)為人父，但外婆還是把雞腿給我切得大大的，把其他家庭成員的口味愛好也考慮了進(jìn)去，這么多年一直如此?！?/p>
“外婆做芋兒雞特別認(rèn)真，對每一道程序都嚴(yán)格把關(guān)?！苯瘘S的雞汁咕嘟著冒泡，青花椒在油花間若隱若現(xiàn)，切成滾刀塊的芋兒浸透了雞油的醇香。
“家里的小輩們被燙得直哈氣也不肯松口，連最挑食的小侄兒都會乖乖吃掉碗里的芋頭?！标愒娫f。
咸淡之間
盛著歲月沖不淡的深情
據(jù)了解，每一次家庭團(tuán)聚，天蒙蒙亮，曾祥渝就要走進(jìn)廚房開始備菜。
陳詩元回憶說，外婆總是系著那件洗得發(fā)白的碎花圍裙站在案板前，布滿老年斑的手上依稀可見多年做飯留下的印記。“我會悄悄地站在廚房門口，看外婆全神貫注地操持著，只見她利落地剁開土雞，生姜片在刀鋒下變成均勻的薄片，連芋頭都能削出圓潤的弧度?！?/p>
看似狹小的廚房，卻是外婆的主場，溢滿了她對兒孫最質(zhì)樸的愛意，幾十年如一日。
如今，外婆的耳朵不如從前，記憶也逐漸開始衰退?！坝袝r候外婆做芋兒雞會重復(fù)放兩次鹽，有時候會把糖當(dāng)成鹽。去年除夕那鍋芋兒雞明顯咸了些，可依然是飯桌上的‘寵兒’。”
或許，這些不夠完美的味道才讓這一家人對“外婆”的記憶和情感越發(fā)濃厚。
如今，曾祥渝的外孫們都已成家立業(yè)，并且有了自己的孩子，“外婆的芋兒雞”也代代相傳。
“我也學(xué)會了在做菜時，照顧到每一個家人的口味，尤其是孩子。”陳詩元說，“將愛融入鍋中、盛到碗里”是他從外婆這道芋兒雞中體會到的“人生哲學(xué)”。
曾祥渝慈祥地看著外孫說著，“但只要你們過得好，我就會高興。”
歲月會模糊外婆的記憶，卻沖不淡這鍋芋兒雞里的深情。當(dāng)曾祥渝布滿皺紋的手再次握住鍋鏟，當(dāng)?shù)谌⒆觽儑诓妥狼氨粻C得直哈氣，這份跨越半個世紀(jì)的味道見證了世間最難能可貴的“四世同堂”。
只要灶火不熄，只要團(tuán)圓依舊，只要人間有愛，就永遠(yuǎn)飄著最動人的煙火氣。
責(zé)任編輯：劉思利
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