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第1眼TV-華龍網訊（記者 吳禮霜）以食為媒，對話全運。5月14日，“十五運·十五城”主題宣推活動走進重慶，開啟一場“體育+美食+非遺”的城市交流之旅。來自廣州重慶兩地的大廚聯袂登場，傾心打造舌尖上的全運盛宴。

廣州、重慶都被譽為“美食之都”，一鮮一辣，個性鮮明。當日下午，重慶廚界大飯店宴會廳內香氣四溢，一場以 “熱辣全運 穗心所渝”為主題的美食推介會正火熱進行。重慶大廚、廚界大飯店名廚劉波平帶著創意菜陳皮怪味牛肉方，廣州大廚、粵菜烹飪技藝非物質文化遺產代表性傳承人蔡偉域帶著禾稈冚珍珠這道非遺美食同步亮相活動。

“我們精選的這道菜，不僅能展示中國飲食文化的包容性與創新力，更蘊含兩地菜品的特色?！眲⒉ㄆ礁嬖V記者，陳皮怪味牛肉方的核心在于將川菜24味型中的“怪味”與廣東老陳皮的獨特風味相結合，形成既傳統又富有創意的味覺體驗。陳皮的清香醇厚能中和怪味的刺激，增添層次感，解膩提鮮。

蔡偉域所展示的禾稈冚珍珠這道菜，由五花肉、綠豆蓉、禾稈草等食材烹飪而成?！斑@道菜取名‘眾志成城’，象征著運動員們團結一心、共同努力的精神。五花肉緊緊團在一起，包裹住綠豆蓉，代表著團隊協作和互相支持，如同運動員們在賽場上的默契配合，與十五運會中運動員們追求卓越、共同為榮譽而戰的體育精神相呼應?！辈虃ビ蛘f道。

值得一提的是，活動現場，兩位大廚還攜手合作，創作了“穗心所渝”主題融合菜——“同舟共技”紅油海釣魷魚，以粵式清鮮中和巴渝熱辣，用創新烹飪語言詮釋體育競技精神。

菜品以深海鮮釣魷魚為主材，用粵式技法烹飪，通過精準火候突出魷魚肉質的緊實彈嫩；還特調廣式紅油汁，融入重慶人對“辣”的執著追求，以鮮甜微辛的復合風味取代傳統的重油重辣，點綴增香，辣而不燥。

菜品造型似一葉輕舟航行在兩岸的崇山峻嶺中，體現了“同舟共技”這道粵渝融合創新菜的精神內核，象征著廣州和重慶兩市在經濟建設上實干為先的精神；象征著運動健兒在十五運會的賽場上團結拼搏，賽出精神、賽出友誼。

廣東烹飪協會會長趙利平對融合菜“同舟共技”稱贊有加，他表示，“這是一道融合粵菜鮮甜和渝菜麻辣的創新菜肴，味道上既有粵菜講究的鮮味，又結合了渝派川菜的火辣口感，非常完美地將穗渝兩地美食特色融合在一起，再從菜品外觀特征來看，如同破浪前行的一葉扁舟，象征著頑強拼搏的運動精神。”

另外，活動現場還重點推介了由十五運會和殘特奧會廣州賽區執委會與廣州酒家聯合推出的《食在廣州·迎十五運金牌菜譜》，分為“相約粵港澳”“激情拼搏時”“圓夢賽場間”“融合大灣區”四個篇章，共計十五道創意十足的菜品，與十五運會主題緊密相連。

據悉，此次美食推介會讓兩座城市展開深度對話，傳遞了兩座城市期待以體育為支點，撬動城市間多維度的交流合作的美好期盼，將為全運盛會注入更多城市智慧與人文溫度。