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第1眼TV-華龍網(wǎng)訊（通訊員 程雅琦）7月21日，由中央廣播電視總臺(tái)央廣傳媒集團(tuán)主辦的“美味中國(guó)行”主題活動(dòng)在北京隆重舉行。重慶市江津區(qū)代表團(tuán)在活動(dòng)中精彩亮相，向全國(guó)展示了“中國(guó)花椒之鄉(xiāng)”的產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新成果與美食文化魅力。

江津區(qū)在現(xiàn)場(chǎng)推介時(shí)表示，江津花椒已實(shí)現(xiàn)從傳統(tǒng)調(diào)味品到全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展的華麗蛻變，正朝著“百億級(jí)全產(chǎn)業(yè)鏈”目標(biāo)加速邁進(jìn)。

作為全國(guó)縣域面積最大的青花椒主產(chǎn)區(qū)，江津區(qū)花椒種植歷史可追溯至2000多年前的巴國(guó)。目前全區(qū)53萬(wàn)畝椒林中，48萬(wàn)畝已進(jìn)入豐產(chǎn)期，年產(chǎn)鮮椒34萬(wàn)噸，全產(chǎn)業(yè)鏈綜合產(chǎn)值有望突破58億元。江津花椒不僅獲得中國(guó)特色農(nóng)產(chǎn)品優(yōu)勢(shì)區(qū)、國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品等多項(xiàng)榮譽(yù)，更作為中歐地理標(biāo)志互認(rèn)產(chǎn)品遠(yuǎn)銷(xiāo)23個(gè)國(guó)家和地區(qū)。

本次活動(dòng)匯聚了多位業(yè)內(nèi)專(zhuān)家和知名人士。央廣傳媒集團(tuán)黨委書(shū)記、董事長(zhǎng)、總經(jīng)理王躍進(jìn)出席活動(dòng)，中國(guó)飯店協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)石萬(wàn)榮等行業(yè)代表參與交流，俄羅斯自然科學(xué)院外籍院士歐陽(yáng)晨曦等專(zhuān)家學(xué)者分享了專(zhuān)業(yè)見(jiàn)解。活動(dòng)還邀請(qǐng)了全國(guó)知名餐飲連鎖代表甄建軍（甄大師）以及潘潘貓、崔岱遠(yuǎn)、洪亮等美食界人士共同參與。這些嘉賓的參與，為活動(dòng)增添了專(zhuān)業(yè)性和行業(yè)影響力，也反映出社會(huì)各界對(duì)江津花椒產(chǎn)業(yè)發(fā)展的關(guān)注和支持。

“我們已開(kāi)發(fā)出食品調(diào)味、日用化工、生物醫(yī)藥、香精香料4大系列52種精深加工產(chǎn)品。”江津代表團(tuán)在現(xiàn)場(chǎng)推薦時(shí)介紹，從花椒精釀啤酒到花椒除螨精油皂，再到花椒面膜，江津花椒實(shí)現(xiàn)了從“一粒椒”到“一杯酒、一瓶油、一張膜”的產(chǎn)業(yè)升級(jí)。

活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)，來(lái)自北京重慶飯店的行政總廚、中國(guó)烹飪大師肖盛華現(xiàn)場(chǎng)展示了經(jīng)典渝菜“江津尖椒雞”的制作技藝。作為川菜非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性傳承人，肖大師憑借其精湛的廚藝和豐富的經(jīng)驗(yàn)，將這道源自清光緒年間的傳統(tǒng)名菜演繹得淋漓盡致。選用江津特產(chǎn)的富硒散養(yǎng)土雞，配以當(dāng)?shù)貎?yōu)質(zhì)九葉青花椒和朝天椒，采用傳統(tǒng)大鐵鍋猛火快炒的烹飪技法，成品色澤金黃、外酥里嫩，花椒的麻香與辣椒的鮮辣完美融合，令現(xiàn)場(chǎng)嘉賓贊不絕口。這道經(jīng)典菜品的精彩呈現(xiàn)，不僅展現(xiàn)了江津花椒的獨(dú)特風(fēng)味，更彰顯出其在中華美食文化中的重要地位。

此外，江津區(qū)在圓桌論壇中分享了花椒與醋“酸麻相濟(jì)”的味覺(jué)智慧，強(qiáng)調(diào)傳統(tǒng)調(diào)味品在創(chuàng)新中傳承的重要性，充分展現(xiàn)了江津花椒在美食領(lǐng)域的多元應(yīng)用。

江津區(qū)相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，江津花椒產(chǎn)業(yè)正通過(guò)科技創(chuàng)新和文化賦能，推動(dòng)傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)向現(xiàn)代化轉(zhuǎn)型。未來(lái)將進(jìn)一步加強(qiáng)花椒產(chǎn)業(yè)與文旅、健康等領(lǐng)域的深度融合，讓這一千年風(fēng)味煥發(fā)新的生機(jī)。

據(jù)悉，江津花椒品牌價(jià)值已攀升至66億元，成為帶動(dòng)28萬(wàn)農(nóng)戶(hù)增收的富民產(chǎn)業(yè)。業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，江津花椒產(chǎn)業(yè)的發(fā)展模式，為傳統(tǒng)農(nóng)產(chǎn)品轉(zhuǎn)型升級(jí)提供了可借鑒的經(jīng)驗(yàn)。