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第1眼TV-華龍網訊 （通訊員 幸鴻宇）為進一步筑牢校園餐飲安全防線，8月24日，巴蜀中學桂花園學校教師團隊走進平安課堂特訓營，參加了一場別開生面的食品安全專題培訓。本次培訓特邀渝中區市場監督管理局食品二科徐巧巧作為主講嘉賓，圍繞校園食品安全核心要點展開系統授課，為新學期校園餐飲安全工作夯實基礎。

培訓現場，徐巧巧以食品安全案例為切入點，結合鉛超標、痢疾桿菌傳播等典型事件，深入剖析校園食品安全管理中容易被忽視的漏洞。“這些案例不是個例，而是敲響的警鐘，每一個崗位的疏忽都可能釀成嚴重后果。”徐巧巧表示。

此次培訓重點聚焦崗位實操規范，徐巧巧結合《中華人民共和國食品安全法》《中華人民共和國反食品浪費法》等法律法規，以及《餐飲服務食品安全通用衛生規范》等國家標準，對采購、貯存、初加工、食品切配、烹飪、留樣、消毒保潔等關鍵環節提出明確要求。比如，采購環節必須嚴格查驗供應商許可證及產品合格證，畜禽肉類需留存檢疫證明，憑證保存期限不少于保質期后六個月；食品留樣須達到125克、保存48小時，容器徹底消毒，并準確標注菜名、時間、重量及責任人等信息。

值得一提的是，在互動環節，徐巧巧與學校后勤負責人就實際操作中遇到的問題進行了深入交流。了解到該校食品安全規范執行標準高于行業要求后，她當場給予贊揚，肯定學校對校園食品安全的重視。

針對病媒生物防制，徐巧巧強調應優先使用粘鼠板、捕鼠籠等物理方法，嚴禁使用化學殺鼠劑，并詳細講解了下水道防鼠網、擋鼠板標準尺寸及孔洞堵塞等技術要點，從源頭杜絕污染風險。

培訓尾聲，徐巧巧還結合《中華人民共和國食品安全法》中的責任條款，明確企業負責人及直接責任人的法律義務，呼吁后勤人員堅守“責任心、敬畏心、公德心”，將食品安全理念融入日常操作。

“這次培訓干貨滿滿，從法律要求到實操細節都講得很透徹。” 巴蜀中學桂花園學校后勤負責人表示，學校會繼續嚴格按規范做好食品安全全流程工作，以更高標準落實食品安全管理，確保新學期校園餐飲安全零風險。