立冬食羊暖身 大足黑山羊成餐桌“頂流”
2025-11-07 16:12:19 來源: 第1眼TV-華龍網
第1眼TV-華龍網訊(通訊員李東陳柯男)立冬已至,天氣轉寒,一碗熱氣騰騰的羊肉湯成了市民驅寒暖身的首選。當前,重慶市大足區各個農貿市場內,羊肉攤位前人頭攢動;各大羊肉餐館里,羊肉湯鍋香氣四溢,大足黑山羊憑借優異的肉質,讓這個冬天的“羊肉經濟”持續升溫。
清晨的大足丁家坡農貿市場,早已是熱鬧非凡。各個羊肉攤位前掛滿了新鮮的羊肉、羊排、羊雜,鮮紅的肉質帶著自然的光澤,吸引著絡繹不絕的市民駐足挑選。攤主們手起刀落,稱重、切塊、打包,忙得不亦樂乎,空氣中彌漫著新鮮羊肉的特有香氣,盡顯“立冬食羊”的節氣氛圍。

“要過立冬了,立冬吃羊肉是個傳統節日,年年如是。”“平時我們吃得少,立冬的時候有這個習俗,就要買點羊肉來吃,吃了暖和一些。”不少顧客紛紛表示,立冬吃羊肉,正好過個暖冬。
農貿市場的熱銷場景,只是大足羊肉消費熱潮的一個縮影。在大足城區多家羊肉餐館,中午時分便座無虛席,咕嘟咕嘟翻滾的羊肉湯鍋,搭配著各類配菜,成為食客們的心頭好。大足黑山羊制成的清燉羊肉、羊肉火鍋、爆炒羊雜等佳肴,憑借獨特風味俘獲了眾多食客的味蕾。
“我們今天是專門沖著大足黑山羊來的,知道它是國家地理標志產品,還有綠色食品認證。今天特別和朋友一起圍著湯鍋吃飯,熱鬧又暖和,特別適合這個季節。”顧客陳先生表示。
“這段時間,我們店的客流量翻了兩番,每天都要提前預訂才能有座位。”大足一位商戶代表說。

據了解,羊肉市場的火爆,背后離不開大足黑山羊的優質品質和成熟的養殖產業支撐。作為大足區百年選育的優良品種,大足黑山羊不僅體格健壯、生長發育快(外觀優美),更以“高蛋白質、高氨基酸、低脂肪、低膻味”的特點脫穎而出,其10月齡羊肉的蛋白質和氨基酸含量均優于全國名特優新農產品品質指標。
“大足黑山羊是國家級畜禽遺傳資源,我們構建了‘國家級+省市級+異地+保種戶’的多級保種體系,還推行可視化人工授精、基因組選擇育種等技術,確保品種純正和品質穩定。目前全區有 700多戶擴繁場,今年存欄16.33萬只、出欄23.67萬只,完全能滿足市場需求。”大足黑山羊協會監事長蔣潔府表示,從養殖端的科技賦能、標準管控,到銷售端的市場熱銷、餐館火爆,大足黑山羊已形成全產業鏈發展格局。通過“三品一標”示范基地創建、品牌宣傳推廣和產業鏈短板補齊,“大足黑山羊”這塊金字招牌越擦越亮,不僅成為市民餐桌上的美味,更成為帶動地方經濟發展的特色產業,讓這個立冬的“暖經濟”充滿了民生溫度與發展活力。
責任編輯:董霞




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