重慶科研成果落地生“效” 優(yōu)質玉米育種技術破解高血糖人群主食難題
2025-11-19 19:04:35 來源： 第1眼TV-華龍網
第1眼TV-華龍網訊（首席記者 馮珊）11月18日，助力巴南區(qū)天星寺鎮(zhèn)芙蓉村鄉(xiāng)村振興暨平糖面條線下體驗活動在重慶南濱路煙雨公園舉行。這款專為糖尿病、肥胖癥等亞健康人群研發(fā)的功能性主食，是重慶市農業(yè)科學院多年農業(yè)科研成果與產業(yè)轉化結合的實踐成果，其核心原料優(yōu)質抗性淀粉玉米的成功培育，標志著我市在功能性農作物育種領域實現關鍵突破。?
活動現場，工作人員現場煮制平糖面條，白色的面條在沸水中翻滾，煮好后湯色清亮、面條根根分明，這樣的場景吸引了不少市民駐足品鑒。家住附近的李女士品嘗后告訴記者：“對我們這種血糖容易波動的人來說，能放心吃的面條太難得了，而且這個面條口感還很勁道，一點不輸給普通面條。”?
記者了解到，平糖面條的核心優(yōu)勢在于其極低的升糖指數（GI）。經青島中一監(jiān)測有限公司、中國輕工業(yè)聯合會食品質量監(jiān)督監(jiān)測重慶站、山東省特殊醫(yī)學用途配方食品工程研究中心檢測認證，該面條體內升糖指數僅為28，遠低于國家低GI食品55的標準線，且脂肪含量低，能有效避免食用者餐后血糖大幅波動。?
“這款面條的健康價值，源于我們團隊多年在玉米育種領域的技術攻關。”重慶農科院玉米研究所研究員周茂林在接受記者采訪時表示，面條核心原料——優(yōu)質抗性淀粉玉米由該院團隊培育而成。他介紹，高直鏈淀粉含量是抗性淀粉形成的關鍵，普通玉米直鏈淀粉含量僅為22%-28%，而該團隊研發(fā)的高直鏈淀粉玉米突破國際技術壁壘，直鏈淀粉含量提升至55%以上，同時畝產達到400公斤以上，接近普通玉米產量水平，為功能性食品規(guī)模化開發(fā)奠定了原料基礎。
周茂林研究員介紹，平糖面條的誕生是農業(yè)育種與食品加工技術的深度融合，重慶市農業(yè)科學院以市場需求為導向，突破育種核心技術，通過科研院所和企業(yè)合作，完成工藝優(yōu)化，最終實現科研成果產業(yè)化落地。?
該院團隊在優(yōu)質玉米品種培育基礎上，通過反復優(yōu)化配方、改良傳統(tǒng)面條加工技術，既完整保留了抗性淀粉的健康功效，又解決了功能性原料加工中易斷條、口感差的行業(yè)難題，最終形成“蒸煮不渾湯、軟香有勁道”的產品特性。
值得關注的是，這項科研成果的轉化還成為助推鄉(xiāng)村振興的新動能。在重慶農科院技術支撐下，巴南區(qū)天星寺鎮(zhèn)芙蓉村近年來大力發(fā)展特色農產品種植與初級加工產業(yè)。此次推出的平糖面條，其核心原料優(yōu)質抗性淀粉玉米，正是重慶市農業(yè)科學院與芙蓉村合作開展試驗種植的品種，且生產企業(yè)也是該村加工園區(qū)的入駐企業(yè)。產品的面世不僅為地方帶來經濟收入，更直接帶動了村里特色種植業(yè)發(fā)展和村民務工增收。“除了巴南外，我們也在酉陽進行高直鏈玉米的種植與高直鏈抗性淀粉的加工。”周茂林說道。
重慶農科院成果轉化處處長皮竟向記者介紹，平糖面條是重慶市農業(yè)科學院繼功能性大米后，在功能性食品研發(fā)上又一突破性轉化成果，未來團隊還將進一步挖掘高直鏈淀粉玉米的功能價值，在餅干、糖酥、飲料等品類中拓展應用，為糖尿病、肥胖癥以及亞健康人群提供更多元的健康食品選擇。
責任編輯：常涵笑
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