兩江新區10碗菜④丨饒現麗：藏在菌湯里的松林與鄉愁
2025-04-28 20:01:30 來源： 第1眼TV-華龍網
編者按：
四方食事，一碗人間煙火；山城滋味，最是暖胃暖心。每一道家常菜里，都藏著歲月的溫度、家人的摯愛、鄰里的溫情，以及這座城市最質樸的深情。即日起，第1眼TV-華龍網推出原創專欄——兩江新區10碗菜，聚焦進入“渝味360碗·山城人家”家常菜名冊的兩江新區10碗家常菜，聽主廚們講述“一菜一人生”的煙火故事，看兩江新區如何以美食為紐帶，串起鄰里情、凝聚社區力。
第1眼TV-華龍網訊（張穎綠蕎）“傘蓋底下有細紋，柄桿帶灰白粉的，準沒錯……”饒現麗蹲在菜場角落，指尖輕輕撥弄竹簍里沾著泥的松樹菌，耳邊仿佛又響起奶奶的叮囑。她掏出五十塊錢，連簍子一起捧回家，像是捧回了失散多年的珍寶。
兩江新區翠云街道云卉路社區的居民饒現麗是一位美食愛好者，她的朋友圈每日分享的全是各種美食。然而，于她而言，野山菌雞湯的地位無法撼動。
砂鍋里，走地雞的金黃油花裹著野山菌翻滾，一把曬干的野山胡椒根在湯里沉浮。
松樹林里的“菌子課”
用老家散養的走地雞，配上現摘的松樹菌、雞油菌，柴火灶慢慢煨兩小時，加一把曬干的野山胡椒根，去腥還帶點草木清香。喝前撒點現摘的香椿芽，鮮得讓人舌頭打卷，湯面飄著金黃油花卻不膩口。
“三伏天喝發汗，寒冬喝暖胃。”
饒現麗的老家在渝北區石船鎮，她回憶說，每年七八月份，雷雨過后，松樹林里便冒出棕褐色的松樹菌，宛如大地捧出的珍寶。“那時候奶奶挎著竹籃，我拎著小鋤頭跟在后面，她總說菌子要挑‘丑’的采摘，越漂亮的越有毒。”
有一次，她貪心摘了紅菇，奶奶輕輕打她手背說：“傻丫頭，蘑菇會騙人！”如今回憶起來，覺得小時候那些時光如此美好。
對于饒現麗來講，這片松樹林是她童年的“迪士尼”——撿菌子、追松鼠、用松針編戒指。大學一畢業，她特意回到家鄉，想著畢業后能守著這片山林。可等她學成歸來，松樹林已變成藍莓基地。“曾經松樹搖曳、菌香四溢的景象，已成為記憶。”
雞場里的“時光隧道”
失去松樹林的二十年里，饒現麗試過用超市的人工菌燉湯。“任我如何熬煮，都熬不出那鍋黃澄澄、滿是松脂香的菌湯。”
直到去年中秋，她在菜場遇見一位穿苗繡圍裙的老太太。
老太太腳邊的竹簍里，松樹菌還粘著青苔和松針，她想都沒想就買下菌子。回家路上，她把菌子貼在鼻尖猛嗅——那混合著泥土、松脂和雨水的味道，瞬間把她拽回二十年前。
處理菌子時，她先用淘米水浸泡半小時，用牙刷輕輕刮菌褶。“奶奶說，泥沙吃進肚子會變成‘石頭人’。”砂鍋里的老母雞是養雞場老板特意留的，雞油多，燉湯能香到隔壁單元。當第一縷蒸汽頂起鍋蓋，她突然眼睛濕潤了，不禁感嘆原來味道真的能穿越時空。
廚房里的“共享記憶”
湯的香氣像條無形的繩子，把鄰居們陸續牽進廚房。
樓上新搬來的程序員第一個“上鉤”，吸著鼻子問：“姐，你在煮什么？聞著像我奶奶家的柴火雞。”
這個年輕小伙捧著碗，講起小時候偷喝雞湯被燙哭的糗事；對門的鄰居嘗了口湯，第二天送來自己腌的酸蘿卜：“配著吃更開胃”；連小區物業老張都蹭了半碗，第二天特意扛來一捆柴火：“柴火灶燉的才夠味！”
這小小的松樹菌，承載著的是故鄉的味道，是親情的溫暖，是無論時光如何流轉，都割舍不斷的眷戀。
責任編輯：石月
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